Dinkelbrot

Heute hab ich mal wieder ein Brot gebacken. Dieses Mal aus zwei verschiedenen Dinkelmehlsorten.

Zutaten

300g Dinkelmehl, classic
500g Dinkelmehl, hell
1 EL Salz
1 Hefewürfel
3,5 dl lauwarmes Wasser
125g Halbfettquark
1 EL brauner Rohrzucker

Mehl und Salz in einer grossen Schüssel mischen, Hefe im Wasser auflösen, und mit dem Quark und dem Zucker dazu geben. Alles gut kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden gehen lassen.

Teig in drei gleich grosse Stücke teilen und jeweils zu Stangen drehen. Aufs Blech geben und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Brote in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheitzen Ofens für 30 Minuten backen. 

Eierlikör-Kuchen

Luftig und lecker. Ich habe jeweils halb Margarine, halb Halbfettmargarine benutzt.

Zutaten für eine Cakeform 24cm

300g Margarine
200g Zucker
4 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Eierlikör
100g schwarze Schokolade, gehackt (es gehen auch Schokostreusel)
250g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
4 Eiweiss, steif geschlagen

Margarine, Zucker, Eigelb und Vanillezucker schaumig schlagen. Eierlikör, Schokolade daruntermischen, danach das Mehl und das Backpulver dazugeben. Zum Schluss das Eiweiss unter die Teigmasse ziehen. Alles in die Cakeform und ab in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Auf unterster Rille ca. 60 Minuten backen

Spaghetti Carbonara

Es gibt wohl zig Arten, Spaghetti Carbonara herzustellen, ich habe mich für diese schnelle Variante entschieden.

Zutaten für 2 Portionen

200g Spaghetti
Salz

80g Speck, klein geschnitten (es geht auch Kochschinken oder ähnliches)
(Olivenöl)
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt


100g Parmesan, gerieben
2 Eier
50ml Rahm
50ml Milch
Oregano
Pfeffer

Eier, Rahm und Milch verquirlen und mit Oregano und Pfeffer würzen. 3/4 des Parmesans dazu geben.
Spaghetti im Salzwasser kochen, abgiessen. Im Topf den Speck braten, falls er zu wenig Fett abgibt, einen Esslöffel Olivenöl dazugeben. Zwiebel und Knoblauch mitdünsten. Danach das Eier-Rahm-Gemisch dazugeben, die Spaghetti ebenfalls dazugeben und alles gut miteinander vermischen und noch ein paar Minuten auf der heissen Platte ziehen lassen, bis die Flüssigkeit gestockt hat. Den Rest Parmesan dazu reichen.