Lauch-Speck-Wähe

Noch eine Wähe, die ich nicht missen möchte.

Zutaten für ein rundes Backblech, Durchmesser ca 24cm

1 ausgewallter Kuchenteig (oder Quiche- oder Pizzateig)

100g Speckstreifen (Speckwürfeli gehen auch)
300g Lauch, in feinen Streifen
100g Käse (zB Gruyère), gerieben
2 Eier
250ml Milch
1 1/2 EL Mehl
wenig Salz, Pfeffer und Muskat

Kuchenteig aufs mit Backpapier ausgelegte Blech geben und mit einer Gabel dicht einstechen.
Speck in einer Pfanne anbraten, dann Lauch dazugeben und mitbraten.
Eier, Milch, Mehl und die Gewürze verquirlen. Käse dazugeben.
Lauch-Speck-Gemisch auf dem Teig verteilen, Michlgemisch darübergeben und ab in den Ofen.
Backen: ca. 30 Minuten auf der untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

 

Spargelrisotto

Ein sämiges, gesundes Risotto.

Zutaten für 2 Personen

600g grüner Spargel
1 EL Öl
1 kleine Zwiebel, klein gehackt
180g Risottoreis
1,5 dl Weisswein
1 Bouillonwürfel
Pfeffer
Parmesan

Die Spargeln in Stücke schneiden und gar kochen. Sud und Spargelspitzen beiseite stellen, die restlichen Spargeln pürieren.
Die Zwiebel im Öl glasig dünsten und das Reis dazugeben und mitdünsten, danach mit dem Weisswein ablöschen und den Weisswein einköcheln lassen.
Immer wieder Spargelsud zum köchelnden Reis hinzufügen, damit der Reis immer knapp bedeckt ist. Bouillonwürfel dazugeben. Wenn der Reis noch nicht ganz gar ist, Spargelpüree dazugeben und den Reis fertigkochen. Parmesan unterheben, anrichten und die Spargelspitzen oben drauf legen.

Pilz-Käse-Wähe

Wähe - immer wieder lecker.

1 runder Kuchen- bzw. Quicheteig
Knoblauch, gehackt
250g braune Champignons
2 Frühlingszwiebeln
1/2 EL Butter
1/2 TL Salz, wenig Pfeffer
Muskat
75g Gruyèrekäse, gerieben
2 Eier
1/2 dl Milch
3/4 TL Mehl

Frühlingszwiebeln und Pilze schneiden und mit dem Knoblauch in einer Bratpfanne dämpfen, würzen.
Eier mit Milch und Mehl verquirlen, würzen mit Pfeffer, Salz und Muskat.
Den Kuchenteig auf ein rundes Blech auslegen, mit einer Gabel dicht einstechen. Ein Viertel des geriebenen Käses darauf verteilen.
Pilze und Frühlingszwiebel darüber verteilen, Eiermilchgemisch mit restlichem Käse mischen und über alles verteilen.
Backen: ca. 30 Min im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad.

Anstatt Frühlingszwiebeln passt Bärlauch auch wunderbar. 

Baguette

Nachdem im Forum rundherum Baguettes gebacken wurden, wollte ich jetzt endlich auch mal eines backen. Das Originalrezept habe ich bei Chefkoch.de gefunden. Ich habe es geringfügig abgeändert.
Ich werde wohl noch ein bisschen an der "Technik" feilen müssen, aber so für den ersten Versuch, schmeckt das Brot sehr gut.

Zutaten für 2 Baguettes

500g Dinkelmehl
300ml Wasser, eiskalt
1/2 Packung Trockenhefe
1 1/2 TL Salz
1 Prise Zucker

Alle Zutaten kneten. Teig in eine grosse, bemehlte Schüssel geben, Deckel drauf und dann für ca. 12 Stunden in den Kühlschrank.

Backen: Backofen auf 230 Grad vorheizen, Teig aus der Schüssel nehmen, auf eine bemehlte Fläche legen - nicht mehr kneten - teilen und jeden Teigstrang drehen, danach die Teile auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und gleich in den Ofen schieben.
10-15 Minuten bei 230 Grad backen, danach Temperatur auf 220 Grad runterschalten und nochmals 15-20 Minuten backen.

Ich habe die Brote zum Auskühlen mit einem feuchten Küchentuch bedeckt, damit die Kruste nicht allzu hart wird.

Tiroler-Cake

Einer meiner Favoriten unter den Cakes. Herrlich saftig und so schön schokoladig.

Für eine Cakeform von 30cm, mit Backpapier ausgelegt

125g Margarine, weich
200g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
200g gemahlene Haselnüsse
120g Mehl
2 TL Backpulver
200g dunkle Schoggi, gehackt

Eier trennen, Eiweiss steif schlagen.
Margarine, Salz und Zucker mit den Eigelben schaumig rühren, bis die Masse hell ist. Haselnüsse, Mehl Backpulver und die Schoggiwürfeli darunter mischen.
Eiweiss mit dem Teigschaber vorsichtig darunterziehen. Masse in die Form füllen.
Für ca. 50 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen in der unteren Hälfte backen.

Mandelkuchen

Zutaten

1 Kuchenteig (rund, 32cm)
200g Mandeln, gemahlen
200g Rohmarzipanmasse, gerieben (oder 200g Zucker)
100ml Kaffeerahm
100ml Milch
1 Ei

Puderzucker

Den Teig auf ein rundes Blech geben.
Alle Zutaten mischen und auf den Teig geben.
Ab in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und für 30 Minuten backen.

Kuchen abkalten lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Der Kuchen ist nicht so süss. Mit Vanille-Eis schmeckt er bestimmt noch besser.

Bami Goreng

Asiatisch, schnell gemacht, lecker...

Zutaten für 2 Portionen

200g Poulet, in Würfel
100g Nudeln (zB. Mie-Nudeln)
400g (TK-) Mischgemüse
4 EL Sonnenblumenöl
Curry
1 TL Instant-Brühe
1 TL Zucker
2 EL Soyasauce

Nudeln knapp al dente kochen.
Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, Poulet anbraten, aus der Pfanne nehmen und Gemüse im Öl rührbraten, dabei immer wieder Wasser zufügen. Nudeln und Poulet zufügen, Brühe, Soyasauce, Zucker und Curry zufügen. Fertig.