Schoggiguetzli

Die neue Ausstechförmchen musste ich doch gleich ausprobieren. Hier das Rezept dazu.

Zutaten

100g Butter, weich
80g Zucker
1Prise Salz
1 Ei
80g Kakaopulver
200g Mehl

Butter, Zucker und Salz verrühren, das Ei beigeben und weiterrühren, bis die Masse heller ist. Kakaopulver und Mehl mischen und beigeben. Rasch zu einem Teig zusammenfügen.
Teig flach drücken und ca. 2 Stunden kühl stellen.

Teig portionenweise auf wenig Mehl ca. 4 mm dick auswallen, mit Förmchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals ca. 15 Minuten kühl stellen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen und Guetzli in der Mitte des Ofens ca. 5 Minuten backen.

Das nächste Mal würde ich einen Teil vom Kakaopulver durch Schoggipulver ersetzen. Der Teig war sehr bröselig und ich musste noch ein bisschen Milch dazugeben, damit ich ihn überhaupt auswallen konnte. Die Guetzli sind dafür nicht allzu süss und richtig schön schokoladig.

Schoggi-Cake mit Erdnussbutter

Ich liebe Schoggikuchen. Dieses Mal habe ich ihn mit Erdnussbutter gefüllt. Das Originalrezept von Betty Bossi habe ich mangels genügend Mandeln (es sollten 200g sein), ein bisschen abgeändert. Das nächste Mal würde ich aber das Mehl weglassen.

Zutaten für eine 30cm Cakeform

200g dunkle Schokolade
125g Halbfettmargarine
150g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
150g gemahlene Mandeln
4 gehäufte EL Maisstärke
1 gehäufter EL Mehl

Füllung
120g Magerquark
5 EL Erdnussbutter (crunchy)
2 TL Puderzucker

Schoggi im Wasserbad schmelzen. Margarine, Eier, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Dann geschmolzene Schoggi untermischen und weiter rühren, bis die Masse schaumig ist.
Mandeln, Maizena und Mehl unter die Masse mischen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Cakeform füllen.
Backen: ca. 55 Minuten in der Mitte im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen

Cake herausnehmen, etwas abkühlen und dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen.
Magerquark, Erdnussbutter und Puderzucker verrühren. Cake längs halbieren, Masse auf der einen Schnittfläche verteilen, Cakehälften aneinanderdrücken.