Meine Grossmutter bestand darauf, das Eiweiss-Zucker-Gemisch von Hand zu schlagen. Mir fiel jeweils fast der Arm ab. Unterdessen erledigt das der Mixer für mich.
Zutaten für ca. 50 Stück
4 Eiweiss
250g Zucker
200g Mandelstifte
Mandelstifte im Ofen rösten, abkalten lassen. Eiweiss mit Zucker im einer Schüssel im heissen Wasserbad so lange steif schlagen, bis es Spitzen gibt. Mandelstifte darunter mischen und kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech formen.
Im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad ca. 20 Minuten backen.
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