Kokos-Schoko-Orangen-Kuchen

Kokos, Orange und Schoggi....eine herrliche Kombination
Das Originalrezept habe ich bei Chefkoch gefunden. Ich habe die Zutaten ein bisschen angepasst.

Zutaten   für eine Cakeform von 30cm (am besten mit Backpapier ausgelegt)

250g Zucker
4 grosse Eier
170g Margarine
110g Mehl
100g Kokosmilch
1 Pck Backpulver
70g Kakaopulver
100g Kokosraspeln
1 Orange, davon abgeriebene Schale und Saft
80g dunkle Schokolade, gehackt

Die Butter mit Zucker und Eier schaumig rühren. Kokosmilch, Weizenmehl und Backpulver einrühren. Von der Orange die Schale abraspeln und den Saft auspressen, beides in den Teig rühren. Kakaopulver, Kokosraspeln und die gehackte Schokolade einrühren.

Teig in die Form füllen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Ca. 45 Minuten backen.

rote Linsen mit Ananas und Huhn

Lecker, kalorienarm, eiweisshaltig....

Zutaten für 2 Personen

130g rote, ganze Linsen
Olivenöl
1 mittlere Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Dose geschälte Tomaten (ca 400g), grob zerteilt
Ingwer, fingerhutgross, kleingehackt
1 grosse Frühlingszwiebel, kleingeschnitten
1 Spitzpaprika, klein geschnitten
200g frische Ananas, in kleine Stücke schneiden
200g Huhn
2 Lorbeerblätter
Koriander
Kreuzkümmel
Cayennepfeffer oder Chilischote
Salz
Pfeffer nach Belieben

Huhn in Stücke schneiden und anbraten, beiseite stellen. Die Linsen im Öl ca. 5 Minunten anbraten. Gehackte Zwiebel und Knoblauch zufügen. Tomaten und Ingwer dazugeben. Je nach Bedarf Wasser zugeben.
Koriander, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer im Mörser zerstampfen und damit würzen. Lorbeerblätter dazugeben. Das ganze ca. 10 Minten köcheln lassen.
Spitzpaprika zugeben, salzen nach Belieben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
Ananas, Frühlingszwiebel und Huhn unterheben und noch richtig heiss werden lassen. Fertig.

Kartoffel-Blumenkohl-Gratin mit Curry

Schmeckt einfach nur lecker und ist herrlich einfach zu machen.

Zutaten für zwei Personen

500g Blumenkohl (oder Broccoli)
400g Kartoffeln
300 ml Milch
1 Tüte Currysauce (Pulver)
100g Käse, gerieben (zB Tilsiter, Raclette oder Gouda)
20g Butter
wenig Zitronensaft

Kartoffeln und Blumenkohl gar kochen und in der Gratinform verteilen.
Currysauce mit Milch aufkochen, vom Herd nehmen und Butter einrühren. Zitronensaft beifügen. Je nachdem noch abschmecken. Sauce über das Gemüse verteilen, Käse darüber geben und ab in den Ofen. Überbacken bis der Käse die gewünschte Bräune erreicht hat.