Rührei mit Schluppen

Resteverwertung, die schmeckt und erst noch viel Eiweiss enthält.

Zutaten für 1 Portion

2 Eier
50ml Cremefine (oder Milch oder normale Sahne)
2 Schluppen (Frühlingszwiebel)
2 Speckscheiben
50g Raclettekäse, grob gerieben
Pfeffer und Salz

Eier und Cremefine verrühren und würzen. Ich hab noch einen guten Schluck Mineralwasser beigefügt.
Speck und Schluppen klein schneiden. Speck in der Pfanne anbraten, Schluppen beigeben, kurz mitdünsten. Eimasse unterheben, ein bisschen andicken lassen und dann noch Käse beifügen und fertig braten.