Mandelkuchen

Zutaten

1 Kuchenteig (rund, 32cm)
200g Mandeln, gemahlen
200g Rohmarzipanmasse, gerieben (oder 200g Zucker)
100ml Kaffeerahm
100ml Milch
1 Ei

Puderzucker

Den Teig auf ein rundes Blech geben.
Alle Zutaten mischen und auf den Teig geben.
Ab in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und für 30 Minuten backen.

Kuchen abkalten lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Der Kuchen ist nicht so süss. Mit Vanille-Eis schmeckt er bestimmt noch besser.

Bami Goreng

Asiatisch, schnell gemacht, lecker...

Zutaten für 2 Portionen

200g Poulet, in Würfel
100g Nudeln (zB. Mie-Nudeln)
400g (TK-) Mischgemüse
4 EL Sonnenblumenöl
Curry
1 TL Instant-Brühe
1 TL Zucker
2 EL Soyasauce

Nudeln knapp al dente kochen.
Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, Poulet anbraten, aus der Pfanne nehmen und Gemüse im Öl rührbraten, dabei immer wieder Wasser zufügen. Nudeln und Poulet zufügen, Brühe, Soyasauce, Zucker und Curry zufügen. Fertig.

Kokos-Schoko-Orangen-Kuchen

Kokos, Orange und Schoggi....eine herrliche Kombination
Das Originalrezept habe ich bei Chefkoch gefunden. Ich habe die Zutaten ein bisschen angepasst.

Zutaten   für eine Cakeform von 30cm (am besten mit Backpapier ausgelegt)

250g Zucker
4 grosse Eier
170g Margarine
110g Mehl
100g Kokosmilch
1 Pck Backpulver
70g Kakaopulver
100g Kokosraspeln
1 Orange, davon abgeriebene Schale und Saft
80g dunkle Schokolade, gehackt

Die Butter mit Zucker und Eier schaumig rühren. Kokosmilch, Weizenmehl und Backpulver einrühren. Von der Orange die Schale abraspeln und den Saft auspressen, beides in den Teig rühren. Kakaopulver, Kokosraspeln und die gehackte Schokolade einrühren.

Teig in die Form füllen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Ca. 45 Minuten backen.

rote Linsen mit Ananas und Huhn

Lecker, kalorienarm, eiweisshaltig....

Zutaten für 2 Personen

130g rote, ganze Linsen
Olivenöl
1 mittlere Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Dose geschälte Tomaten (ca 400g), grob zerteilt
Ingwer, fingerhutgross, kleingehackt
1 grosse Frühlingszwiebel, kleingeschnitten
1 Spitzpaprika, klein geschnitten
200g frische Ananas, in kleine Stücke schneiden
200g Huhn
2 Lorbeerblätter
Koriander
Kreuzkümmel
Cayennepfeffer oder Chilischote
Salz
Pfeffer nach Belieben

Huhn in Stücke schneiden und anbraten, beiseite stellen. Die Linsen im Öl ca. 5 Minunten anbraten. Gehackte Zwiebel und Knoblauch zufügen. Tomaten und Ingwer dazugeben. Je nach Bedarf Wasser zugeben.
Koriander, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer im Mörser zerstampfen und damit würzen. Lorbeerblätter dazugeben. Das ganze ca. 10 Minten köcheln lassen.
Spitzpaprika zugeben, salzen nach Belieben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
Ananas, Frühlingszwiebel und Huhn unterheben und noch richtig heiss werden lassen. Fertig.

Kartoffel-Blumenkohl-Gratin mit Curry

Schmeckt einfach nur lecker und ist herrlich einfach zu machen.

Zutaten für zwei Personen

500g Blumenkohl (oder Broccoli)
400g Kartoffeln
300 ml Milch
1 Tüte Currysauce (Pulver)
100g Käse, gerieben (zB Tilsiter, Raclette oder Gouda)
20g Butter
wenig Zitronensaft

Kartoffeln und Blumenkohl gar kochen und in der Gratinform verteilen.
Currysauce mit Milch aufkochen, vom Herd nehmen und Butter einrühren. Zitronensaft beifügen. Je nachdem noch abschmecken. Sauce über das Gemüse verteilen, Käse darüber geben und ab in den Ofen. Überbacken bis der Käse die gewünschte Bräune erreicht hat. 

Nutella-Muffins

Ein ganzes Glas Nutella musste weg, also hab ich gedacht, ich backe mal wieder ein paar Muffins.
Die Menge reicht für 24-30 Stück, je nach Grösse.

Zutaten

150g Halbfettmargarine
200g Nutella
100g Zucker
4 Eier
240ml Milch
600g Mehl
1 1/2 Pck Backpulver
1/2 TL Natron
100g Schokolade, gehackt

Margarne, Nutella, Zucker, Eier und Milch gut verquirlen. Mehl, Backpulver und Natron dazugeben und unterrühren. Die gehackte Schokolade unterheben.
Förmchen in ein Muffinblech geben und Teig in die Förmchen füllen.
Ab in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und 20 Minuten backen

Marroni-Schnecken

Ich wollte mal wieder backen. Und da ich so gerne Vermicelles habe, dachte ich mir, eine Kombination mit Hefeteig schmeckt bestimmt.

Zutaten für ca. 24 Stück

Hefeteig
350g Mehl
1/2 TL Salz
3 EL Zucker
50g Halbfettmargarine
1 Päckchen Trockenhefe
1 1/4 dl Milch
1 Ei, verquirlt

Füllung
250g Marronipüree
2 EL Orangensaft
150g Mascarpone light
3 EL Zucker

Glasur
ca. 6 EL Puderzucker
ca. 1 TL Orangensaft

Alle Zutaten für den Teig zusammen zu einem geschmeidigen Teig kneten und zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Marronipüree mit dem Orangensaft mischen, Mascarpone und Zucker beifügen und glattrühren.

Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck (ca. 30x50cm) ausrollen, Füllung darauf verteilen und von der Längsseite aufrollen. Ca. 3cm dicke Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ca. 15-20 Minuten backen.

Puderzucker und Orangensaft mischen und die Schnecken noch heiss damit bepinseln.